capriccio

「ふぐの子（卵巣）のへしこ」
山代温泉へ行った時に、旅館の朝市で買いました。
「へしこ」ってのは、糠漬けのことで福井特有の呼び名のようです。一般的に鯖・鰯が多いのですが
子（卵巣）を漬けることもあり、これを僕なんかは珍重するんだけど、鯖の子、鯛の子とかです。
特に近年は鯛の子のへしこなんてのは、漁村で僅かに作られてるだけみたいで、良質なものを
求めようとすると、庶民が購入できる値段ではありません（泣）
で、こんな僕でも、「フグの子のへし子」は初耳でした。毒があるだろーが、毒が！（笑）
どうやら、長い年月、塩や糠に漬けることで毒が消えるそうです（感心）。
そんな秘伝とミラクルによってのみ繰り出される食品ですから、フグの子は石川県のみ製造が
許されているそうです。侮りがたし、石川県！侮りがたし、北陸のスローフード！
生食が基本のようで、スライスして食べます。塩辛いの何のってくらい塩辛い。
もう、体に悪い事してます！ってくらいに塩辛い。そして美味い。ご飯が何杯でも。
罪悪感がある方や、そのことを咎められそうになった場合は、とりあえず、「ペプチド」とか
「ＥＰＡとかＤＨＡ」って叫んでおけば大丈夫です。
青魚に含まれるものなので、子（卵巣）には関係ないと思いますが、そこは勢いです（違）
いや、無理して食う値打ちがあるくらい、旨いんだって！（笑）