capriccio

フレッシュのホワイトアスパラガスが入荷したと聞き、「La Antica Casa」に行ってきました。
（写真左：菜の花とホワイトアスパラガスのフリット）
（写真中：ホワイトアスパラガスのグリル、黒トリュフ＆パンチェッタ添え）
（写真右：フランス・ロワール産ホワイトアスパラガス）
フリットは、トリュフ塩かタルタルソースでいただきます。
めちゃくちゃ旨いです。菜の花もホワイトアスパラも春の訪れを告げる食材ですね(^^)
グリルの方もそうですが、苦さとかえぐ味とか全然なく、上品な甘みと香りがします。
そして柔らかいです。意外でしたが、淡白なホワイトアスパラガスにパンチェッタ合います。
火を通す前のホワイトアスパラガスもカズ君が持って来てくれて写真を撮らせていただきましたが、
本当に瑞々しい感じがしました。長さも長い！（笑）
太さも十分ですが、これから春になってイタリア産が出回るともっと太くなると思います。
アスパラガスは、細くても太くても繊維の本数は同じなので、太いほど柔らかいそうです。
このロワール産も十分柔らかかったですけどね。

ところで、グリルに添えてあったトリュフですが、このトリュフがやけに大きかったので撮影。
スライサーや皿から大きさは察してください（笑）。縞も綺麗に出てましたよ。
残念ながら黒トリュフはもうすぐ終わります。在庫限りでしょうかね？３月あるかな？
惜しむらくは「ホワイトアスパラガスのビスマルクとトリュフ」を食べてない事ですね。
これから旬のホワイトアスパラガスと旬が終わるトリュフのすれ違いの刹那です（笑）
しまったなぁ、食べておけばよかったかな。おはまさんでも呼んで、また行くか（笑）
あ、トリュフ塩なら一年中ありますね（笑）