capriccio

秘伝の味。調熟白醤『白むらさき』
白醤油です。製造元はこちらの「本むらさき株式会社」。
いや、このメーカーにこだわらなくても良いのですが。
最近では少しは市民権を得た感のある白醤油ですが、まだまだ敦賀では入手困難です。
「白だし」とか云うのは売られてるんだけど、そんなもん大きなお世話です（笑）
どうなんでしょうか？中国地方や東海地方ではメジャーなんですかね、白醤油は？
この「白むらさき」は１９８０年に発売されたらしいです。
僕が初めて白醤油に出会ったのは９０年頃です。名古屋の友人宅で。
カニを持参して、鍋をご馳走になった時に白醤油が出現しました（笑）
いや、本当に初めてだとかなりエポックメイキングですよ（笑）
料理の腕が上がったように思えるだろうな。ってくらいに。
色がつかないんだから。その上で、この旨味とコク。勿論、普通の醤油と合わせて使われたし。

日本は、また惜しい人を亡くしましたね。

財界人として幅広い活動をしてきた諸井虔（もろい・けん）さんが１２月２９日、
悪性リンパ腫で死去していたことが、４日わかった。７８歳だった。
財界では、日本経営者団体連盟副会長を９３～９７年に務めた。
公職では、地方分権推進委員会委員長や地方制度調査会会長を務め、政府税制調査会、
行政改革会議などの委員を歴任。リクルート事件で公職を退いた時期もある。
旧道路公団の民営化では、国土交通省の検討委員会座長や、同公団の改革本部長として尽力。
最近では、西武グループの再編や、ＴＢＳ（東京放送）の企業価値評価特別委員会委員長と
して楽天との買収攻防などでも発言していた。