にしんずし
敦賀ではポピュラーな、にしんのなれ寿司です。実家で漬けたもの。
身欠きにしんと干し大根を麹漬けします。敦賀市の伝承料理のひとつでもあります。
僕なんか幼少の頃は、にしんって云うのは身欠きにしんを指すと思ってたくらい身近なものです。
にしん寿司ってのは、年中可能ですが、僕は冬のにしん寿司が好きです。
やっぱ、なれ寿司ですから季節によって漬け方も変わるし味も変わってきますから。
にしん寿司は、冬が旨い。
それにしても、楽天市場でも売られているとは驚きです。
にしん寿司（熟れ寿司）
