ビーゴリ・イン･サルサ
以前に当ブログでも紹介したことのある
ブオンリコルド協会に、
行きつけの「PORCO ROSSO」も加盟した。
各加盟店ではBUON RICORDOのコースを
用意していて、コース料理の中に
必ずイタリアの郷土料理が入ってる。
そして、お店自慢の郷土料理の想い出として、
オリジナルの絵皿をいただけることになる。
その絵皿は、南イタリアのヴィエートリで
一枚一枚、大切に手描きにされたもの。
どの絵皿もお店の個性が表れています。
写真は「PORCO ROSSO」の絵皿。郷土料理はヴェネト州の「ビーゴリ・イン･サルサ」
故にベネツィアのリアルト橋を背景にして、ゴンドリエレ（漕ぎ手）がポルコ（ブタ）です（笑）
写真上が「ビーゴリ・イン･サルサ」です。
この少し太いパスタだけど、どうやって作るか？
トルキオって道具を使うんだけど、こんな感じさ（笑）
ハンドルを廻すとギィーギィーうるさいらしい。
それって金属摩擦じゃ？
5-56を使うべきだと提案しておいた。
ソースは辛抱強く炒めたタマネギとアンチョビー。
うまかったよ。隠し味が絶対あると思ったけど、基本は上の２つだけらしい。
下の写真は、スカンピとムール貝で、
インディカ米みたいなのはリゾーニってパスタ。
多分、Barillaの227番。
まぁ本来はスープ・パスタっぽく食べるらしのですが。
ブオンリコルド最初の客だったので、工夫したと思われ（笑
おいしかったです。
コメント
ヨダレ出まくってます！
今年もそちらへ伺うことになるでしょう！
こんな美味しそうなもの見せられちゃ～（笑
Posted by: tsubaky | 2005年02月13日 17:24
tsubakyさん、ぜひ^^
でも、ランチはなくなったよ。
あの店でランチは無理だとは思ってましたが（笑
Posted by: IWA | 2005年02月13日 18:03